Forest Bathing a Castel Monastero tra spa e alta cucina

Lasciata Firenze in direzione di Siena l’epilogo non può che essere un’immersione di forest bathing a Castel Monastero. Questo maniero eretto dai Berardenghi e poi appannaggio dei Chigi Saracini, che nella sua quasi millenaria storia ha ospitato anche monaci e contadini oltre a essere stato baluardo militare del crudele Guido Da Montfort (cognato e nemico di Enrico III, riparò in Italia alla corte di Carlo d’Angiò, infatti, è cinto da fitti, impenetrabili castagneti e lecceti nel cuore verde del Chianti tra badie, abbazie e castelli come Montalto, Montebenichi e San Gusmè collegati da strade bianche accessibili a piedi e in bicicletta. I fabbricati medievali in pietra hanno conservato la propria possanza e fascino alla luce del restyling ispirato dal Gruppo Marcegaglia che ne fa l’albergo diffuso contemporaneo più charmant dell’intera Toscana. Le piscine e la spa olistica (è assai stimata per il massaggio energetico marma e quello ayurvedico, oltre che per il percorso di talassoterapia) sono incastonate tra giardini di spezie, in particolare lavanda, timo e rosmarino, ulivi e vigne. Dalla stanza nella torre si ha la sensazione che il Monte Amiata possa avvicinarsi da un istante all’altro, mentre i canti degli uccelli musicano ogni mattino. Svegliandosi presto e camminando magari fino ad Abbadia a Monastero, si coltiva la chance di imbattersi in daini, caprioli, starne e fagiani. Invece nel ristorante Contrada, lo chef Davide Canella propone una cucina di ricerca e innovazione la cui elevata qualità è stata riconosciuta dalla stella Michelin: attraverso un cunicolo segreto, si scende alla Cantina, una sorta di ampia galleria medievale impiegata nei secoli scorsi per accudire gli animali, dove ora è proposta la cucina toscana più autentica. E la chiosa di questo itinerario non potrà che essere ancora un giardino, quello all’italiana di Villa Chigi Saracini con le siepi di bosso di cui il borgo di Castelnuovo Berardenga va giustamente fiero.