Alpinn reinterpreta il concetto di alta quota

L’itinerario comincia sulla cima di Plan de Corones, a 2.275 metri, dove Alpinn – Food Space & Restaurant ridefinisce il concetto stesso di sosta d’alta quota. Progettato dal designer Martino Gamper e spinto dalla visione gastronomica dello chef Norbert Niederkofler, il rifugio si protende nel vuoto con vetrate a strapiombo sulla Val Pusteria: gli arredi sono realizzati con materiali locali recuperati, mentre il menu segue la filosofia ferrea di Cook the Mountain, escludendo agrumi o ingredienti esotici per valorizzare radici, selvaggina e fermentazioni del territorio.