Tra battito della terra ed eccellenze casearie

Per chi cerca il battito della terra, tappe obbligate sono l’azienda Gli Aromi di Scicli, dove i sentori del Mediterraneo diventano esperienza sensoriale, e le eccellenze casearie della Fattoria Sgarlata e della Fattoria le Milizie, custodi dell’oro bianco ragusano. Il Ragusano Dop segue un rito di stagionatura affascinante che si può osservare nelle masserie del territorio. Le caratteristiche forme a parallelepipedo vengono legate a coppia con funi di fibra naturale (dette liami) e appese a cavallo di travi di legno all’interno dei maiazzè, locali freschi, interrati e ventilati che garantiscono una temperatura costante. Qui il formaggio riposa dai 4 ai 12 mesi, venendo periodicamente “curato” con massaggi a base di olio d’oliva e aceto per proteggerne la crosta e sviluppare quel sapore sapido e piccante che lo rende unico. Per assaporare al meglio i prodotti del territorio e i vini delle cantine siciliane, e non solo, una sosta gourmet d’obbligo va fatta nel cuore di Scicli al Noka Bistrot, che offre una reinterpretazione fresca dei prodotti locali.