Le Botanical Walk tra lame e grotte delle rondini

L’energia che sprigiona La Lama della Grotta delle Rondini è davvero contagiosa e conturbante. All’imbocco del sinuoso parco delle Dune Costiere di Ostuni, situato accanto al bimillenario Dolmen di Montalbano, proprio laddove passava la romana Via Traiana di cui sussistono ancora taluni tratti acciottolati, ecco che prende forma il progetto agricolo ed esperienziale di Hekomia, l’azienda agricola di Fabrizio Pellegrino e Donatella Caporizzi. Fabrizio ha ripristinato e conservato la flora naturale di questo canyon nel quale si celano caverne naturali risalenti al neolitico e abitate a lungo da pastori e contadini. Alleva le api, crea distillati e olii essenziali mediante le piante che crescono spontanee e sono adesso protagoniste delle sue Botanical Walk degustative, organizzate insieme alla Masseria Torre Maizza, Rocco Forte Hotel. Si raccolgono e riconoscono la santoreggia, l’elicriso, le foglie dei rovi, l’alloro, assaggiando le bacche du lentisco, la melissa, le carote selvatiche. Così si matura una conoscenza delle spezie e appunto delle erbe commestibili tornate a essere copiose e generose in questo scrigno di biodiversità paragonabile a un canalone di roccia puntato verso il mare. Verbasco o candelabro del re, calendula, capperi, il timo capitato fanno capolino tra i nidi delle volpi. Terminata la raccolta, sotto un totemico ulivo si macerano fiori e foglie, preparando insieme a Fabrizio e Donatella le tisane, cogliendo l’estetica delle combinazioni e sentendo nella mente e nello stomaco la bontà ed efficacia della natura più semplice.