Marco Caprai: contro la crisi del vino meno uva, più qualità e andare uniti all’estero

«Dieci anni di collaborazione con la Arnaldo Caprai sono passati velocemente - continua Rolland - sembra ieri quando abbiamo cominciato e qui in azienda abbiamo trovato persone di grande competenza, preparazione, professionalità e passione: un team coeso, pronto a sperimentare e ad accettare nuove sfide. La fiducia che ci è stata data ci ha permesso di alzare ancora di più il livello di eccellenza dei vini che produce la cantina, attraverso i quali siamo riusciti a valorizzare ancora di più una regione, un terroir e un vitigno. È questo quello che amo fare e qui in Umbria, con la Arnaldo Caprai, riesco a esprimere tutto questo al meglio, con grande soddisfazione».

Marco Caprai

«Cerchiamo di differenziare con criterio, valorizzando le caratteristiche del territorio umbro. Gli spumanti li avevamo eliminati dopo averli introdotti negli anni 80 - racconta Caprai - e ora siamo tornati sui nostri passi, ma sfruttando le caratteristiche più adatte dei vigneti vicino a Gubbio, più alti e adatti a donare acidità, in un contesto naturalistico straordinario che sta riportando un interesse economico su un territorio in passato praticamente abbandonato».

Nonostante «il momento non certo positivo» tra dazi e calo dei consumi, nel medio periodo Caprai prevede un giro d’affari ancora in crescita: «Se prendiamo come riferimento gli ultimi dieci anni della collaborazione con Rolland siamo passati da 6 a 8 milioni di fatturato, nel 2030 puntiamo a raggiungere i 10 con circa 1,2 milioni di bottiglie».

Dove crescere? «In Italia abbiamo una buona penetrazione soprattutto al centro e si può migliorare, ma per crescere non si può prescindere dall’estero. L’obiettivo per noi è quindi innalzare l’attuale quota del 20%. Vedremo come finirà con i dazi, se dovessero essere al 30% , ma anche meno, l’impatto sarebbe disastroso, ma bisogna pensare ai mercati davvero nuovi, come ad esempio quello africano. Per una piccola regione come la nostra è difficile farsi spazio nelle carte dei vini internazionali, ma in generale le varie zone e i consorzi d’Italia dovrebbero andare più uniti all’estero. Se un consorzio porta a una fiera dieci piccoli produttori con gli stessi vini, questi non faranno che pestarsi i piedi tra loro, bisogna invece pensare a un’offerta più articolata, con vini diversi da diverse regioni per fornire una possibilità di scelta più completa ai buyer. Se la Francia contiene in otto regioni le sue zone di produzione, non è possibile che l’Italia si presenti con venti regioni».

L’obiettivo è una crescita comunque progressiva, che punti sul valore e non sulla quantità, con più qualità e rese limitate. Del resto il problema è che di vino in Italia (e non solo) se ne produce troppo. «Una volta qui a Montefalco c’erano le “palmette chiantigiane”, l’uva cresceva su tre piani, noi tagliammo tutto per abbassare le rese», racconta Caprai. Una lezione che molti in Italia sembrano non aver ancora compreso.

«Fatte salve situazioni particolari - continua - se si produce troppo, il rischio è che i prezzi delle uve subiscano un calo anche drastico; i consorzi ne devono prendere consapevolezza e il ministero deve agire sulle rese del vino da tavola, che oggi arrivano anche a 400 quintali per ettaro. Senza voler nemmeno prendere in considerazione l’ipotesi che l’uva da pasto in alcuni casi si “trasformi” in uva da vino, qui siamo alla truffa, ma in generale bisognerebbe vigilare di più».

Gli incentivi all’estirpazione potrebbero essere una strada? «In Francia lo stanno facendo, la rottamazione potrebbe funzionare, ma a patto che non si torni indietro con l’autorizzazione di nuovi impianti in futuro».