In arrivo 76 milioni per i ristoranti che usano prodotti Dop e Igp

Durante il Convegno Lollobrigida ha difeso la sua idea di creare un marchio di tutela per la vera cucina italiana nel mondo, sottolineato l’esigenza del «riconoscimento di un modello che difenda la ristorazione italiana autentica, che non significa bacchettare nessuno, ma raccontare l’enogastronomia italiana e tutto ciò che le ruota attorno attraverso un disciplinare che il governo può costruire insieme agli operatori di tutto il sistema, dagli Ambasciatori del Gusto ai giornalisti esperti, dagli chef agli enologi. Un marchio che definisca un quadro di ristorazione che corrisponde al modello Italia».

Secondo il ministro, «i nostri ambasciatori all’estero devono avere un riconoscimento ufficiale, sul modello francese, che gli dia la possibilità di poter dire di essere soggetti riconosciuti in grado di raccontare esattamente cosa siamo, quanto valiamo e il valore aggiunto che c’è dietro». Il tutto attraverso «un disciplinare non sarà vincolante, ma che darà la possibilità ai ristoratori che lo vorranno di esporre un marchio del governo italiano».

Futura ha preso il via a Trento e poi si è spostata a Cavalese, ospitando oltre 250 protagonisti del mondo della ristorazione e dell'enogatronomia per la prima edizione dell’evento ideato dall'Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto. Con l’obiettivo di offrire un momento di confronto tra gli operatori del settore e tra questi e le istituzioni sulle problematiche più attuali che deve affrontare il settore. E soprattutto quello di condividere soluzioni nell’ottica della collaborazione tra il variegato mondo della ristorazione e dell’enogastronomia di qualità nell’ottica della promozione del territorio.

A questo proposito, in un videomessaggio inviato a Futura, il ministro del Turismo Daniela Santanchè, ha ribadito l’importanza dell’enogastronomia tra i quattro pilastri che sostengono l’industria dell’ospitalità.

I nuovi Ambasciatori del Gusto 2023

Futura è stata anche l’occasione per accogliere 32 nuovi soci-ambasciatori selezionati non solo tra i ristoratori ma anche tra altre professionalità del settore, dalle pasticcerie alle macellerie.
«La forza di Adg è la squadra e assistere alla sua crescita è motivo di grandissimo orgoglio per me e per tutti noi soci. Abbiamo superato quota 220 associati abbracciando professionisti da tutta Italia tra cui soprattutto tanti giovani», ha sottolineato Alessandro Gilmozzi, presidente dell’Associazione.

Una squadra, quella scesa in campo in Trentino, che innanzitutto è «alla ricerca di una casa all’interno delle istituzioni», come ha ricordato al ministro Lollobrigida il socio fondatore Carlo Cracco dal palco di Futura. Cioè di un ufficio ministeriale ad hoc, con cui si possa dialogare in modo continuativo le strategie per costruire valore aggiunto per il sistema agroalimentare e affrontare nodi come quello della formazione professionale, della difficoltà a reperire manodopera qualificata, del “no show”, studiando formule normative e fiscali ad hoc che si adattino alla peculiare attività dei ristoratori. Che per Adg – spiegano il presidente Alessandro Gilmozzi e il direttore generale Gianluca De Cristofaro – sono soprattutto trasformatori in grado di valorizzare e promuovere al meglio le eccellenze del made in Italy. Soggetti per cui Adg chiede tra l’altro l’istituzione di un Registro che inquadri meglio le loro attività rispetto ai codici Ateco.