La Piadineria sbarca a New York. Oltre 500 locali attivi entro fine anno
I piani di sviluppo secondo l’ad Valota: vogliamo essere un brand globale. Fatturato a 223 milioni nel 2024: «Obiettivo è il raddoppio in 4 o 5 anni»
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«Hai più pensato a quel progetto di esportare la piadina romagnola? Facciamo dopo il diploma?». Sembrava un’idea bizzarra nel 1994 quando Samuele Bersani cantava così nella sua “Freak”, ma nel frattempo il made in Italy ha fatto passi da gigante sui mercati internazionali del food e ora La Piadineria, dopo aver consolidato la sua presenza in Francia, annuncia a Food24 lo sbarco a New York tra dicembre e gennaio.
«Non sarà assolutamente un’operazione spot, ma il primo passo di una fase pilota che prevede l’apertura di un gruppo di ristoranti in location mirate (potrebbero essere una ventina, ndr) per mettere a punto al meglio l’offerta per il mercato Usa, ad esempio capire quali sono gli ingredienti e i formati più riconoscibili e apprezzati. Per poi programmare una accelerazione come quella che stiamo facendo in Francia, verso una presenza più vasta e strutturata», assicura il ceo Andrea Valota. L’obiettivo è quello di diventare «un brand globale».
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Dopo la Francia l’espansione negli Usa
La società controllata da Cvc Capital Partners (che l’ha rilevata da Permira a inizio 2024) ha deciso il passaggio dalla Francia direttamente negli States. «Non vuol dire che non ci espanderemo anche in Europa, ma gli Usa sono un banco di prova importante e in un certo senso affermarsi oltreoceano significa potercela fare ovunque», continua Valota.
Il debutto estero ci fu già nel 2017 a Nizza e poi a Marsiglia (città più “vicine” e frequentate da italiani), poi il piano di sviluppo Oltralpe, dopo il rallentamento causato dal Covid, è ripreso in modo sistematico dal 2022 e oggi sono attivi 9 ristoranti, di cui cinque a Parigi. Ora il cambio di passo è alle porte: «Apriremo presto oltre nuove 15 location in Francia - annuncia Valota - e un’ottantina di aperture sono previste nei prossimi cinque anni».
«Come in Italia, abbiamo scelto anche all’estero la gestione diretta, almeno nella fase iniziale. Questo consente un controllo accurato delle fasi operative e del posizionamento di brand, con una veloce capacità di adattamento. L’esperienza in Francia ci ha confermato che con la corretta comunicazione e con un buon lavoro di messa a punto locale su alcuni fattori, anche un prodotto sconosciuto all’estero come la piadina può affermarsi rapidamente. La forza de La Piadineria è anche quella di essere partiti sin da subito con l’idea di costruire un progetto scalabile, che ci consente di pensare in un’ottica di catena e non di singolo flagship. In questa strategia il sostegno della dei fondi è stato fondamentale», spiega Valota.
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