Come conservare il cibo in caso di blackout e quale freezer comprare

5 - Distinguere tra congelati e surgelati. Nel freezer i surgelati si mantengono più a lungo dei congelati poiché sono stati trattati a temperature molto basse che mantengono in forma sapori, consistenza e nutrienti meglio del trattamento domestico della congelazione. Nel frigo sopravvivono molto meglio e più a lungo i cibi a km Zero. Contrariamente a quanto si pensa - e si scrive - i cibi cotti sono molto più degradabili di quelli crudi.

1 - Fidatevi del vostro naso: un odore più o meno sgradevole è il segno abbastanza sicuro del livello di commestibilità dell’alimento.

2- I cibi in “dubbie” condizioni in frigo vanno tutti cotti e quindi congelati, per bloccare processi di “invecchiamento” di alimenti che hanno già subìto con il blackout un degrado sia pur minimo. Una cottura intensa e rapida (in pentola a pressione o cuocitutto elettrico) per rendere edibili gi alimenti “sospetti” ma non compromesssi.

3 - Superfrost. Per i surgelati parzialmente scongelati occorre poi abbassare la temperatura con il congelamento rapido del freezer una volta tornata la corrente.

Per difendervi dai blackout, il freezer è la risposta migliore visto che l’autonomia senza elettricità è più che doppia di quella del frigo. Quale apparecchio scegliere quindi?

1 - Abbondate nella capacità: più il congelatore è grande più mantiene a lungo il carico in buone condizioni. Per esempio un pozzetto Whirlpool da 395 litri da conserva per ben 45 ore i cibi senza corrente nei confronti di modello sempre Whirlpool da 219 che arriva a 40 ore. Un Comfee-Midea da 500 litri arriva a ben 50 ore di autonomia e costa circa 400 euro. Un pozzetto Haier da 197 litri arriva a 21 ore di autonomia mentre quello da 97 litri non va oltre le 13 ore. Meglio quelli a pozzo o orizzontali di quelli ad armadio che ad ogni apertura perdono molto freddo.

2 - Per i climi molto caldi? Decisamente adatto ai climi molto caldi e umidi è il freezer con l’etichetta o ST (Sub Tropical) per ambienti da 16 a 32 gradi o con la T (Tropical) che opera efficacemente in ambienti con temperature esterne elevate, spesso fino a 43°C o più e con un’umidità relativa fino al 60%. Il clima No frost è consigliabile perché impedisce la formazione della brina, il primo problema dei freezer tradizionali. Il nuovo congelatore verticale di AEG, TB7NA181ES, alto 177 cm, da incasso, No Frost, mette a disposizione una grande capacità di congelazione e conservazione molto a lungo. È dotato di allarme nel caso in cui la porta resti aperta.

3 - Alcuni avvisano quando c’è il blackout - Samsung, LG Electronics. Liebherr, Beko e Bsh hanno apparecchi controllabili e gestibili in remoto grazie alle loro App. Per esempio, in caso di blackout una notifica arriva sullo smartphone.

4 - Meglio congelare sottovuoto. Una migliore e più lunga conservazione dei cibi viene garantita quando il cibo è stato messo sottovuoto; questo triplica l’ottimale mantenimento dei contenuti nutritivi e di sapore di qualsiasi alimento. L’ultimo modello della italiana Laica, il VT 3120, confeziona, crea il sottovuoto e sigilla i sacchetti di plastica e può dare il sottovuoto anche in contenitori rigidi in modo. E tutto in modo completamente automatico. Infine un consiglio pratico: mettere in freezer diverse “mattonelle” che accumulano il freddo: serviranno egregiamente per prolungare l’autonomia del freezer.