Bollicine nel mondo, è ora di imparare a valorizzare anche le nostre

Siamo quasi inesistenti (immaginari direi) sulla tipologia dal valore medio più alto: ovvero il Metodo Classico. L’Italia è leader, certo, ma in un segmento “povero”, sempre che mi si passi la facezia e con l’auspicio che la mia giocondità venga letta con indulgenza (cit). Produciamo un numero di bottiglie di Metodo Classico che non ci consente di essere presenti sul mercato internazionale. Sarà mica perché abbiamo sempre utilizzato la parola “spumante” senza distinguerne le tipologie, e soprattutto non valorizzando le zone più vocate come Trento doc, Franciacorta, Oltrepò Pavese e non solo?

Diciamo la verità: “champagne” è il paradigma di come si possa, in maniera virtuosa, valorizzare un territorio a fronte di circa 300 milioni di bottiglie vendute a un valore medio molto alto. La Champagne pertanto e fino a prova contraria detiene la leadership.

Ancora una volta dobbiamo rincorrere i francesi in termini di classificazione e tutela delle zone. Ma anche la Spagna ha sintetizzato in una sola parola il valore più alto della sua produzione: Cava.

I correnti stili di vita e le modalità di consumo delle nuove generazioni (che non saprei come definire senza incorrere in una gender querelle) hanno determinato il grande successo delle bollicine. Non è più necessario aspettare Natale, Pasqua o Capodanno per gustarsi una flûte dello spumante preferito, ma è possibile goderne ogni giorno, senza aspettare un’occasione speciale.