Bakery tourism e street food

A Copenaghen l’arte della pausa caffè è una filosofia di vita che incarna perfettamente quel senso di intimità e benessere in un ambiente dal design ricercato e accogliente, sempre più rappresentato dalle bakery.  Per scovare vecchi e nuovi indirizzi si organizzano veri e propri tour a piedi oppure in bicicletta come quelli messi a punto da Marie e Lily di My Dear Copenhagen che conducono in luoghi iconici ma anche in bakery più defilate dove gustare le migliori Wienerbrød (spirali di burrosa pasta sfoglia dorata e profumata, nate dall’incontro fra la tecnica viennese e il gusto nordico)  e/o  acquistare fragranti pani di segale con antiche farine, lievitate anche tre giorni. Tra le tappe immancabili Apotek57 ,  Lido  e  Riviera  dell’italiana Chiara Barla,  Hart Bageri , fondata dall’ex capo pasticcere della Tartine di San Francisco, Richard Hart, e dal co-fondatore del Noma René Redzepi. Da non perdere anche  Sinne gas bageri, nel quartiere di Østerbro, celebre per il suo  Brunsviger  a base di burro e zucchero di canna, così come  Andersen & Maillard,  Juno the Bakery e  Lille nella vecchia area industriale di Refshaleøen.  Il 13 marzo per nono anno consecutivo  ha riaperto Reffen - Copenhagen Street Food il più grande mercato di cibo da strada della Scandinavia in un’area urbana dedicata a start-up, innovazione e creatività, in pieno stile nordico. Situato a Refshaleøen, Copenaghen, è un punto di riferimento per gli amanti dello street food e delle nuove tendenze culturali. Più di 50 start up tra stand gastronomici, bar e boutique creative, animano un’area molto ampia (una grossa ex-officina appunto), con spazi al chiuso e all’aperto, proprio a un passo dall’acqua dove gente del luogo e stranieri si ritrovano  per vivere quel un mix creativo in cui il cibo da strada, va a braccetto con botteghe creative, esperienze culturali e progetti innovativi, dando nuova energia a quest’area della città.