Al via l’Aperitivo Festival di Milano: gli italiani fanno fatica a rinunciare allo spritz

Sono appena finiti i brindisi di Mixology experience a Tuttofood, e sempre a Milano già si aprono quelli dell’Aperitivo Festival firmato Mww un week-end in città interamente dedicato all’arte dell’aperitivo, nel cuore pulsante del Tortona Savona District co 27 bartender internazionali, oltre 100 prodotti in degustazione e il coinvolgimento di alcuni dei più grandi brand del settore.
Un segno della vitalità di un settore che ha un’importanza sempre più trasversale (la“sola” mixology è stimata valere 35 miliardi): per i locali, naturalmente, con l’aperitivo che ormai assorbe una buona fetta dei consumi fuori casa, e probabilmente quelli con la marginalità più alta; per i produttori degli spirits più “tradizionali” e probabilmente ancora di più per i produttori di nuove bevande no alcol o low alcol che, grazie all’abilità di bartender sempre pià attenti alla sperimentazione, hanno la possibilità di farsi conoscere. Senza dimenticare il mondo della birra, sia industriale che artigianale, che punta molto su questi momenti di convivialità. E quello del vino, sempre più interessato a questo momento di consumo dato il calo delle vendite nei ristoranti, e con le bollicine (ma non solo) che sono ormai spesso protagoniste nei cocktail.

«La ricerca ci restituisce l’immagine di un’Italia profondamente innamorata dell’aperitivo, sempre più attenta alla qualità, al piacere e alla cura dell’abbinamento con il cibo, ma anche alla moderazione e a una convivialità consapevole - commenta Federico Gordini, founder di Mww Group e ideatore del World Aperitivo Day - . Un’evoluzione generazionale, a cui il mercato del food & beverage risponde con una varietà crescente di proposte di alto livello, sia negli ingredienti che nel gusto. Ad Aperitivo Festival si vive un’esperienza di assaggio unica, con oltre cento proposte da degustare in abbinamento. Un evento che non si esaurisce con la manifestazione, ma che proseguirà con attivazioni e iniziative fino al 2 giugno grazie a Carrefour Italia anche dopo il World Aperitivo Day del 26 maggio, che celebra quest’anno la sua quarta edizione nei locali e nei retail di tutta Italia».

«L’aperitivo italiano - continua Gordini - è una tradizione consolidata fin dai tempi più antichi, fondata sull’abbinamento tra beverage e food - commenta Federico Gordini, founder di Mww Group e ideatore del World Aperitivo Day -. Quando nel 2022 abbiamo creato il Manifesto dell’Aperitivo Italiano insieme a istituzioni, consorzi e grandi marchi, abbiamo voluto offrire una visione chiara dell’italianità di questo rito, sottolineando la necessità di chiamare “aperitivo” quel momento in cui l’abbinamento beverage-food sia centrale. Dai risultati della ricerca emerge chiaramente come questo abbinamento rappresenti oggi il criterio distintivo più importante per gli italiani. È su questo che abbiamo costruito il nostro Manifesto: l’aperitivo è, prima di tutto, armonia tra gusto e cultura gastronomica».