Marketing e comunicazione

Professione food creator, giro d’affari secondo solo a quello della moda

Come cambia l’ingaggio degli influencer secondo il Report con listino dei compensi degli 2026 di DeRev, basato sull’analisi di circa 5mila profili e 865mila post pubblicati tra giugno 2025 e giugno 2026

di Maria Tersa Manuelli

12 novembre 2026

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Il Food & Beverage si conferma il secondo settore per investimenti in influencer marketing in Italia, con una quota del 18%, stabile rispetto al 2025 e superata soltanto dal Fashion & Beauty, salito al 27% (+1 punto). Lo certifica il Report con Listino dei compensi degli influencer 2026 di DeRev, basato sull’analisi di circa 5mila profili e 865mila post pubblicati tra giugno 2025 e giugno 2026.

Il mercato complessivo dell’influencer marketing italiano vale 425 milioni di euro, in crescita del 10,4% sui 385 milioni del 2025: è il ritmo più alto dal 2023, quasi tre volte quello registrato l’anno precedente (+4,05%). Dietro il food, appaiate al 13,5%, si collocano Gaming & Tech e Travel & Lifestyle; salgono anche Sport e tempo libero, dall’8 al 9%, e Business & Finance, dal 2,5 al 3%.

Cambia il criterio di selezione dei creator

Nel comparto food l’attività si traduce già in numeri concreti. Simone Pepino, ceo di Hoopygang, riferisce che la società ha gestito dall’inizio del 2026 oltre 20 campagne nel settore alimentare, per un valore complessivo di circa un milione di euro, con clienti come Ventura, Campari e Ferrero. Il quadro internazionale, secondo Pepino, conferma la stessa direzione: il report State of Creator Marketing 2025-2026 di CreatorIQ rileva che il 94% delle organizzazioni intervistate ritiene che i contenuti dei creator generino un ritorno sull’investimento superiore alla pubblicità digitale tradizionale.

Il criterio con cui i brand scelgono i food creator, però, si è modificato. «Se in passato il principale criterio era la dimensione della fanbase, oggi prevale il concetto di brand suitability», spiega Pepino, riferendosi alla capacità di un creator di rappresentare in modo coerente l’identità e il linguaggio del marchio. Attraverso RelationsAI, la piattaforma proprietaria che monitora il comportamento dei brand sui social, Hoopygang rileva che la maggior parte dei principali marchi alimentari ha integrato il creator marketing nel proprio marketing mix nell’ultimo anno. Sul lato dell’offerta, tramite HoopyTalent, la società segnala una domanda crescente di profili verticali e specializzati.

Nuove professioni nella filiera dei contenuti

La crescita del food si innesta su una trasformazione più ampia dell’occupazione legata ai contenuti. Secondo LinkedIn, il numero totale di creator sulla piattaforma è quasi raddoppiato a livello globale tra il 2021 e il 2025, mentre i membri che hanno aggiunto il termine “creator” al proprio profilo sono cresciuti del 90%. In Italia l’occupazione legata a YouTube è salita del 4% nell’ultimo anno, in linea con l’andamento europeo, dove anche Instagram segna un +4%.

Tra i ruoli Ue in più rapida crescita su base annua figurano “podcaster” e “content designer/developer”, entrambi a +5%; sul quinquennio emergono “talent agent” e “talent coordinator”, entrambi a +13%. Cresce anche il corredo di competenze: il “visual storytelling” segna l’incremento più marcato, +68%, seguito da “produzione broadcast” (+26%) e “analytical skill” e “data analysis” (+24% ciascuna). «La nostra ricerca conferma come la creator economy abbia ormai superato la fase pionieristica e sia entrata a pieno titolo in una maturità industriale», commenta in un post Michele Pierri, a capo della redazione di LinkedIn Notizie in Italia. «Crescono non solo i creator, ma soprattutto i ruoli che ne strutturano il lavoro: strategia, produzione, analisi e gestione del talento».

La formazione culinaria diventa un mercato

Il cibo come contenuto genera anche mercati adiacenti. Acadèmia.tv, piattaforma di formazione culinaria fondata nel 2020 dai founder di Chef in Camicia, ha chiuso il 2025 con un fatturato di 2,5 milioni di euro, in crescita dagli 1,75 milioni dell’anno precedente, e conta oltre 200mila utenti registrati e circa 30mila abbonati. Nella fase privata di una campagna di equity crowdfunding su Mamacrowd, la società ha superato i 400mila euro in meno di 24 ore, oltre il target minimo di 300mila euro, con apertura al pubblico fissata al 31 marzo. «Il risultato della fase privata è un segnale forte della fiducia che la nostra community ripone nel progetto», commenta Nicolò Zambello, co-founder della piattaforma, che conta tra i propri docenti nomi come Iginio Massari, Ernst Knam e Alessandro Borghese.

Il quadro internazionale

Anche negli Stati Uniti il food è la seconda nicchia di contenuto dichiarata dai creator, con il 13,1%, dopo il lifestyle (21,5%) e davanti al gaming (10,3%), secondo il 2026 Creator Economy Report di The Influencer Marketing Factory, basato su un sondaggio condotto nel gennaio 2026 su mille creator statunitensi tra i 18 e i 65 anni. Lo stesso report, citando l’Interactive Advertising Bureau, stima la spesa pubblicitaria in creator negli Stati Uniti a 43,9 miliardi di dollari nel 2026, in crescita del 18,3% sui 37,1 miliardi del 2025.