Merenda gourmet

Un buon motivo per farsi un giro all’hotel Le Burgundy, al 6-8 Rue Duphot, pochi passi da Place Vendôme, è la merenda fredda, anzi ghiacciata. L’appuntamento è nella luminosa veranda con Léandre Vivier, 29 anni, chef pâtissier della casa, promessa dell’alta pasticceria francese tra talent e riconoscimenti, che ha rivisitato alcuni dolci ispirati ai suoi viaggi in tutto il mondo, in versione estiva. Come lsaa charlotte alle fragole e punte di lavanda, ricordo di Manosque in Provenza o l’affogato alle nocciole, eredità del suo viaggio a Firenze. Nel menù c’è anche la torta al cioccolato e combava (un agrume molto simile al lime, ndr), il dessert al lampone e peperone rosso, la brioche morbida al cioccolato del Perù, il cookie al pistacchio e fiori d’arancio o il cono pesca e bacche di ginepro. E ovviamente il gelato con tante guarnizioni. Si mette tutto al centro, si mescola, si condivide.