Gli italiani non rinunciano al cioccolato, ma la corsa dei prezzi cambia i consumi

Non per questo gli italiani hanno rinunciato al cioccolato: nel 2025 ne hanno comprato di meno (-7%) ma più spesso (+1%), aumentando dell’8,4% la spesa media per famiglia arrivata oltre i 72 euro annui. E anche il numero dei consumatori è lievemente aumentato, arrivando a coinvolgere il 93% degli italiani. Secondo Unione Italiana Food solo a dicembre gli italiani consumano 18mila tonnellate tra tavolette e praline. Insomma, il mercato ha tenuto. Ma è cambiato.

Oggi solo il 3% dell’offerta di prodotti al cioccolato costa meno di 10 euro/Kg contro il 24% del 2021, mentre la fascia con prezzi superiori ai 20 euro/Kg è salita al 47% contro il 17% di cinque anni fa, afferma un’analisi di Altroconsumo. 

«Il segmento di primo prezzo ha sofferto, mentre sono andati meglio la fascia premium e i prodotti a private label, come i nostri che hanno registrato una crescita importante anche in quantità – spiega Francesca D’Auria, category manager generi vari di Coop Alleanza 3.0, che in dicembre vede salire mediamente del 18% gli incassi generati dalle vendite di cioccolato – Questi risultati sono anche frutto del rinnovamento dell’offerta, allineata ai nuovi trend di consumo, come l’attenzione al salutismo che premia il cioccolato proteico e quello senza zuccheri».

Secondo un’analisi Circana, le private label hanno generato oltre la metà di tutta la crescita di valore del segmento con aumenti che sono stati quasi il doppio rispetto ai marchi industriali.

E poi ci sono i fenomeni di moda. Quello del 2025 è stato il Dubai Chocolate, che ora sembra pronto a passare il testimone all’Angel Curls, un cioccolato con un cuore di sottilissimi fili di zucchero filato turco (pişmaniye), avvolti in una crema di pistacchio. Da Lidl la tavoletta da 150 grammi viene venduta a 4,99 euro contro i 3,99 euro della tavoletta da 122 g di Dubai Chocolate.

È sulla fascia top del mercato che le aziende puntano per sostenere la crescita del retail. Per fare del cioccolato un “lusso accessibile”, si punta (anche) sull’experience. Che non significa solo eventi e musei immersivi, ma anche punti vendita monomarca, dove i consumatori possono sì comporre il proprio sacchetto di praline e tavolette, ma anche fare nuove esperienze, come avviene nei Chocolate bar inserti all’interno dei 39 negozi Lindt aperti in Italia.

Sono esperienze effimere, perché proposte per un periodo limitato, anche le limited edition che tanto funzionano tra i choco-lover, come l’edizione speciale dei Baci Perugina ai cristalli di arancia o la winter edition di Ritter Sport, con tre tavolette che racchiudono i sapori delle feste (come i biscotti speziati Speculoos).

C’è anche una categoria di prodotti che vive solo per un mese: sono i calendari dell’Avvento, che, anno dopo anno, guadagnano consensi anche tra gli adulti. La conferma viene dall’aumento dell’offerta, con una ventina di proposte disponibili nella Gdo e firmate dai principali brand del settore. 

Un goloso cadeau per arrivare con dolcezza al 2026, anno che si preannuncia storico per il cioccolato italiano. Dopo un lungo e combattuto iter, Gianduiotto di Torino dovrebbe finalmente fregiarsi dell’Igp, primo cioccolatino incartato al mondo a ottenere questo riconoscimento.

È nato a Perugia il più grande museo esperienziale al mondo dedicato al cibo degli dei: è la Città del cioccolato, inaugurato a inizio novembre negli oltre 2.800 mq dello storico mercato coperto cittadino da Destinazione Cioccolato e sostenuto da Invitalia. «Vogliamo rendere il cioccolato motore di innovazione e sviluppo territoriale e fare di Perugia una destinazione turistica permanente sul tema, valorizzando cultura, sostenibilità e filiere internazionali», ha spiegato Vasco Gargaglia, presidente di Destinazione Cioccolato Srl, la società benefit che riunisce imprese, associazioni di categoria e la finanziaria regionale Gepafin Sp. Sempre a Perugia, nella prima sede produttiva della Perugina ha preso via il “Lab-Luisa Annibale Base”, che propone sessioni di degustazioni e cooking class su cacao e cioccolato.

I primi a sperimentarli sono stati gli oltre un milione di visitatori della 31esima edizione di Eurochocolate, la più popolare kermesse italiana dedicata al cioccolato, che ha già annunciato le date del 2026. Anno che si aprirà con Chocomodica e Cioccolatò a Torino, città che ospita da un anno il Museo del cioccolato e del gianduja, format ideato dal belga Eddy Van Belle (azionista ed ex presidente di Puratos Group, ndr) e oggi presente in 15 città del mondo, dove oggetti e tecnologie fanno scoprire e vivere la magia di questi prodotti.