Dottori in food&beverage: si allarga l’offerta di corsi universitari in sinergia con le aziende

A novembre partirà il primo dottorato in Advanced Sciences for Agrifood Systems, di tre anni: 22 posti, di cui 12 con borsa di studio - otto riservati a candidati africani - e 10 di dottorato industriale, con residenzialità gratuita. Il rettore Pier Sandro Cocconcelli ha spiegato che l’obiettivo è «creare un ambiente nel quale la ricerca scientifica possa confrontarsi costantemente con i problemi reali».

Cremonini, gruppo leader nel settore delle carni di Castelvetro di Modena, ha avviato con Sda Bocconi School of Management il “Cremonini Next Generation Leadership Program”, un percorso di 16-18 mesi rivolto a 31 talenti interni under 40 selezionati tra le società controllate Inalca, Chef Express e Marr. Il programma prevede un kick-off iniziale e sette moduli d’aula da tre giornate ciascuno su strategia, centralità del cliente nel food retail, intelligenza artificiale a supporto delle decisioni, logistica di filiera e change management, oltre a “Field Projects” su sfide aziendali reali sviluppati in sei mesi da team interfunzionali. Massimo Lauro, responsabile risorse umane del Gruppo Cremonini, ha dichiarato che l’obiettivo è «rafforzare una cultura manageriale condivisa e prepararsi ad affrontare con maggiore consapevolezza le sfide che ci attendono».

Inalpi e il Politecnico di Torino hanno firmato un accordo quadro per ricerca, innovazione e trasferimento tecnologico nel settore lattiero-caseario. L’intesa coinvolge ricercatori, docenti e dottorandi dell’ateneo torinese su quattro ambiti: cristallizzazione del burro per pasticceria, incapsulamento di micronutrienti termolabili, tecnologie di processo come l’High Pressure Processing e i trattamenti a radiofrequenza, e soluzioni geotermiche per l’acqua potabilizzata. È prevista anche l’attivazione di borse di dottorato e assegni di ricerca. Ambrogio Invernizzi, presidente della Holding Inalpi, ha spiegato che «il dialogo tra impresa e università rappresenta un fattore strategico per trasformare la ricerca in soluzioni concrete».

Anche i settori delle bevande e del commercio seguono la stessa direzione. Carlsberg Italia ha siglato a giugno un protocollo con l’Università di Perugia che, attraverso il Cerb - Centro di Ricerca per l’eccellenza della Birra, sosterrà la formazione degli operatori della filiera brassicola. In Alto Adige, la Libera Università di Bolzano e l’Unione commercio turismo servizi Alto Adige hanno sottoscritto un accordo-quadro di cinque anni per sviluppare percorsi di formazione continua, tirocini e progetti di ricerca applicata in diversi ambiti, tra cui quello gastronomico: il presidente dell’Unione, Philipp Moser, ha dichiarato che l’intesa rappresenta «un segnale forte per il futuro del territorio e della sua economia».