Innovazione

Agrifood next 60, una mappa per chi vuole investire nelle start up dell’agroalimentare

Selezione curata da curata da *beeco, ecosistema di innovazione dedicato al settore, con la business school Escp e con InnovUp, l’associazione che rappresenta la filiera dell’innovazione italiana

di Maria Teresa Manuelli

23 ottobre 2026

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I punti chiave

Una mappa per decidere
Sessanta profili, senza classifica
Dai bollini edibili ai robot morbidi: sei casi

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Sono 60 le giovani imprese selezionate per la prima edizione di Agrifood next 60, il progetto annuale che mappa l’agrifoodtech italiano, presentato a Torino, nell’Auditorium di Escp - Campus di Torino, durante un side event ufficiale di Wave by Vento. L’iniziativa è curata da *beeco, ecosistema di innovazione dedicato al settore, con la business school Escp e con InnovUp, l’associazione che rappresenta la filiera dell’innovazione italiana.

Una mappa per decidere

L’Italia è il primo Paese dell’Unione europea per valore aggiunto agricolo, con il 16,9% del totale (Ufficio studi Bper Banca, dati 2025). Il progetto parte da qui, per offrire a chi innova e a chi investe uno strumento di lettura della filiera. Secondo Marco D’Angelo, ceo di *beeco, «non è un problema di start up: queste 60 dimostrano che ci sono. È un problema di sguardo, perché nessuno le aveva ancora messe su una mappa che investitori, imprese e istituzioni potessero usare per decidere». Giorgio Ciron, direttore di InnovUp, sostiene che «l’agrifood è la specializzazione che l’Italia non ha ancora scelto, nonostante una filiera industriale tra le più solide del Paese».

Sessanta profili, senza classifica

Le realtà selezionate arrivano da 14 regioni: il 65% ha sede al Nord, il 18% al Sud e nelle isole, il 15% al Centro. Una su otto è uno spin-off della ricerca, più di una su due ha almeno un brevetto e quasi tutte vendono ad altre imprese. In più del 30% dei team almeno metà dei ruoli chiave è ricoperta da donne.

A valutare le candidature è stata una commissione di ricercatori, investitori, manager e rappresentanti di associazioni e istituzioni, che ha applicato dieci criteri comuni, dalla tecnologia all’utilità per chi produce, fino a una domanda secca: quale esisterà ancora nel 2036? Il risultato - scaricabile gratuitamente dal sito dal sito agrifoodnext60.world - non è una graduatoria. Ogni scheda descrive i tratti distintivi del singolo progetto, distribuito in sei aree: deep tech, sistemi biologici, applicazioni industriali, intelligenza artificiale e infrastrutture digitali, transizione circolare e climatica, food e ingredienti.

Dai bollini edibili ai robot morbidi: sei casi

Tra i profili, Enigma, nata a Milano nel 2023, ha sviluppato Appeal, un bollino vegetale, edibile e compostabile, ricavato anche dai sottoprodotti della lavorazione delle mele e applicato sulla frutta con una colla alimentare. Integra un QR code per la tracciabilità e marcatori ottici anticontraffazione. La scheda ricorda l’obbligo Ue, dal 2028, di bollini compostabili sull’ortofrutta (Regolamento 2025/40).

Kinsect, con sedi a Reggio Emilia e a Rovereto, propone una soluzione industriale per allevare insetti in modo automatico e standardizzato, destinati a mangimi, impollinazione e biocontrollo. Secondo i dati forniti dalla società, la produttività è tripla rispetto allo stato dell’arte e i costi operativi sono inferiori del 40% rispetto all’allevamento tradizionale.

Agri-E, di Legnaro (Padova), fondata nel 2025, ha progettato una micro-bioraffineria modulare che, con un lievito proprietario, trasforma gli scarti amidacei in etanolo senza enzimi commerciali, per alimentare essiccatoi e serre. Il team conta tre dottorati su lieviti e fermentazione industriale e indica una resa in etanolo superiore del 70% rispetto alle tecnologie di riferimento.

Evja, fondata nel 2015 con sedi a Napoli e Wageningen, offre una piattaforma di intelligenza agronomica che, con modelli predittivi, sensori microclimatici e AI, ottimizza irrigazione, nutrizione e difesa delle colture e calcola l’impronta carbonica. Conta quattro brevetti sulla piattaforma e 600 dispositivi installati.

Capio Robotics, nata a Pontedera (Pisa) nel 2026, combina gripper morbidi modulari, sensori di contatto e visione 3D per movimentare, selezionare e confezionare frutta e verdura fresche senza ammaccarle, su linee robotiche già esistenti. Ha depositato due domande di brevetto e sta svolgendo con il Consorzio Melinda una validazione industriale sul packaging delle mele.

Yeastime, di Roma, ha messo a punto un dispositivo a ultrasuoni a bassa intensità da installare in retrofit sui fermentatori esistenti: stimola i microrganismi senza modificarli. La società indica una riduzione del 30% del tempo medio di fermentazione su oltre 100 fermentazioni e un brevetto concesso in Europa, Stati Uniti, Cina e Italia.