Innovare un prodotto tradizionale come il latte: la sfida di Malgherosse

Così, ciascuno porta il patrimonio di conoscenze ed esperienze del proprio ambito specifico. «Da qui nasce l’intuizione di creare sinergie tra professionisti differenti per generare un valore condiviso», raccontano i Ruggeri. Stringere alleanze strategiche permette infatti di valorizzare le competenze presenti sul territorio e, allo stesso tempo, costruire una filiera basata su partnership durature, auspicando a risultati che difficilmente sarebbero raggiungibili da soli.

Viviamo in un’epoca in cui non solo i consumatori ma anche gli stessi allevatori sembrano aver perso il valore del latte. Da elemento immancabile sulle tavole delle colazioni italiane, le statistiche mostrano che oggi si assiste a una progressiva riduzione del suo consumo. Obiettivo di Malgherosse è dare al latte un nuovo storytelling che lo riposizioni come alimento nutriente e proteico e ne aumenti le occasioni di assunzione. Da qui l’idea di rifornire le vending machine di scuole, uffici o palestre con brick di latte refrigerato.

Il settore caseario è soggetto a due narrazioni contrapposte: se da un lato è ancora radicata nell’immaginario collettivo l’idea della cascina bucolica in cui le mandrie pascolano in serenità, dall’altro indagini d’inchiesta hanno diffuso reportage di allevamenti intensivi dove i bovini sono trattati nelle peggiori condizioni possibili.

La realtà è che esistono infinite sfumature tra questi due estremi. La filosofia di Malgherosse consiste nel prestare la massima cura e attenzione all’animale pur concependolo all’interno di un ciclo produttivo. Una sfida complessa da realizzare ma anche da comunicare. Per questo l’azienda ha scelto di esporsi a livello comunicativo attraverso una strategia social dirompente, organizzando visite alla cascina per bambini e ragazzi e creando un bed and breakfast per avvicinare chi vive in città al mondo agricolo.

Sul piano pratico, Valeria e Giuseppe raccontano come hanno cambiato il modo di immaginare, progettare e realizzare le stalle al fine di rispettare la zoologia e il modo di vivere dell’animale. Il che non significa umanizzarlo, ma fargli esprimere la sua natura di ruminante pascolatore. Ciò richiede spazi ampi e un suolo costituito da materiale organico che garantisca un livello di comfort analogo a quello del pascolo, favorendo libertà di movimento, facile accesso all’alimentazione e una condizione di benessere e sicurezza.

Per anni l’innovazione ha seguito in via esclusiva le necessità del mungitore, trasformando le stalle in fabbriche asettiche fatte di macchinari, robot e sensori. Malgherosse ha capito che innovare oggi non è sinonimo di automatizzare. Significa trovare soluzioni capaci di coniugare due esigenze apparentemente contrastanti: quelle produttive e quelle dell’animale. «Il bovino, in quanto essere vivente, deve essere accudito da un essere vivente. Non si può robotizzare tutto: solo l’uomo ha quella sensibilità per comprendere i suoi bisogni», specifica Valeria. Non a caso, la presenza umana è un altro fattore che contraddistingue l’azienda agricola, e i suoi 40 collaboratori lo dimostrano. Una comunità di persone provenienti da ogni latitudine del globo che hanno trovato nella dignità del lavoro il fondamento della loro integrazione.

In definitiva, Malgherosse è un’impresa capace di creare valore in modo diffuso e sostenibile. Valorizza le persone, favorendo l’inclusione tra culture diverse; tutela gli animali, offrendo loro ambienti che consentono di esprimere la propria natura; investe nella sostenibilità ambientale, adottando modelli improntati alla circolarità; e infine rafforza il tessuto economico locale attraverso partnership di valore. I numeri confermano la validità di questa strategia perché, come ci tiene a specificare Giuseppe Ruggeri, «il mercato è il vero giudice».  

(*) Direttore Accademia di Comunicazione Strategica