Bartender a casa tua, il libro per gli appassionati dello shaker

Guarnizione: fettina di zenzero tagliata per il lungo

* ingredienti per lo sciroppo:400 g di zucchero, 200 ml di acqua, una tazza da cappuccino di zenzero pelato

Versate una parte di acqua in un pentolino e aggiungete due parti di zucchero bianco. Aggiungete lo zenzero pelato e tagliato a fettine durante la preparazione. Riscaldate a fuoco basso (lo sciroppo non deve arrivare ad ebollizione) continuando a mescolare. Lasciate raffreddare e filtrate lo sciroppo, attraverso un colino fine, in una bottiglia. Conservato in frigorifero, dura diverse settimane (al massimo un mese). Versate tutti gli ingredienti in uno shaker con il ghiaccio. Shakerate e filtrate con lo strainer in una coppetta cocktail precedentemente raffreddata. Guarnite con una fetta di zenzero, tagliata per il lungo, a mo' di cucchiaino.

MAI TAI

Ricetta di Victor Bergeron

3 cl rum scuro, 3 cl rum bianco, 3 cl succo fresco di lime, 1,5 cl orange curaçao (o triple sec), 1 cl sciroppo di zucchero, 1 cl orzata, ghiaccio a cubi e ghiaccio tritato

Guarnizione: fettina di lime, rametto di menta, stecchino di frutta

Versate tutti gli ingredienti in uno shaker con il ghiaccio e shakerate vigorosamente. Versate tutto in un highball (ghiaccio compreso) e colmate con ghiaccio tritato. Decorate con una fettina di lime, un rametto di menta e uno stecchino di frutta.

SCORPION (Margarita)

Ricetta di Daniele Dalla Pola

4 cl rum bianco, 2 cl brandy, 2 cl succo fresco di limone, 4 cl succo fresco di arancia, 2 cl orzata , ghiaccio tritato

Versate tutti gli ingredienti in uno shaker con il ghiaccio a cubi e miscelate molto vigorosamente. Versate tutto in un highball e colmate eventualmente con ghiaccio tritato. Guarnite con una gardenia o, nelle occasioni importanti, con un'orchidea.

PALOMA (Margarita)

Ricetta di Dom Costa

5 cl tequila, 12 cl spremuta di pompelmo rosa, 1,5 cl succo fresco di lime, 2 cl sciroppo di agave, 5 cl soda, gazzosa o acqua frizzante, ghiaccio a cubi

In un highball riempito di ghiaccio, versate tutti gli ingredienti, mescolate delicatamente e terminate con la soda. Ancora una veloce mescolata, e potrete gustarvi il drink più consumato in Messico.

MARTINI R&B (RED&BITTER)

Ricetta di Luca Marcellin

7 cl London Dry Gin, 0,5 cl bitter , 8 gocce Angostura, scorzetta di limone

Versate gin, bitter e Angostura nel mixing glass precedentemente raffreddato. Aggiungete il ghiaccio e spruzzate gli oli essenziali di una scorzetta di limone. Mescolate delicatamente fino a raggiungere la diluizione e temperatura perfetta. Filtrate con lo strainer in una coppetta cocktail ghiacciata.

MOJITO A SPASSO NEL MEDITERRANEO

Ricetta di Tommy Colonna

5 cl rum bianco cubano, 3 cl succo fresco di limone, 1 rametto di melissa o di salvia, 2-3 cucchiaini di zucchero bianco di canna, 6 cl acqua frizzante

Guarnizione: rametto di melissa o di salvia

La preparazione è identica al mojito classico. Si può optare per la melissa o la salvia, a seconda della disponibilità e dei gusti personali.