Marche, “Come ti cucino il bio” per promuovere l’alimentazione sana nelle scuole

Altro dato interessate è il numero di Comuni, in qualità di stazioni appaltanti, che hanno richiesto l’accesso al fondo interministeriale per le mense scolastiche biologiche: prendendo come riferimento ancora l’anno scolastico 2023/2024, nelle Marche sono 28 gli enti interessati. Nel corso del tempo si è creato un trend sempre positivo in quanto le stazioni appaltanti aderenti al fondo sono passate da 5 nel 2018, a 13 nel 2019, a 15 nel 2020, a 19 nel 2021 a 25 nel 2022 e nel 2023 e appunto 28 nel 2024.

Il progetto “Come ti cucino il bio” prevede due filoni di attività: convegnistica e dimostrativa con protagonisti i cuochi delle mense scolastiche dei Comuni marchigiani aderenti all’iniziativa, chiamati a realizzare ricette innovative con materie prime e prodotti biologici.

Il cuoco della mensa scolastica ha un ruolo che va oltre la semplice preparazione dei pasti; deve infatti garantire che ogni piatto servito rispetti elevati standard di nutrizione e gusto, che non ci siano sprechi e che ciò che arriva all’alunno sia stato valutato anche sotto l’aspetto della sostenibilità. I piatti saranno giudicati da due giurie: una giuria tecnica composta da esperti del settore e una composta da alunni che usufruiscono del servizio di mensa scolastica. Nell’ambito dell’attività convegnistica, i relatori sono stati scelti tra esperti del settore con il coinvolgimento del corpo docente degli istituti alberghieri e delle aziende agricole dei distretti biologici delle Marche.

Il territorio regionale marchigiano rappresenta il più vasto distretto biologico d’Europa – come ha ricordato Antonini presentando l’iniziativa – e ”Come ti cucino il bio” è «l’occasione per rafforzare l’immagine delle Marche come culla dell’agricoltura biologica e della cultura alimentare sana e sostenibile».

Promuovere la qualità della vita, attraverso un approccio integrato che riconosca la stretta interconnessione tra salute umana e ambiente, investendo in prevenzione, educazione e politiche responsabili - che è il messaggio lanciato all’InLife International Quality Life Forum di marzo - trova piena realizzazione in “Come ti cucino il bio”. «Un tassello ulteriore per ribadire che un’educazione alimentare più consapevole e sostenibile, soprattutto fra le giovani generazioni, ha effetti positivi sull’intera comunità a livello di spese, di servizi e di interventi per la cittadinanza», ha ribadito Antonini in occasione del primo appuntamento che si è svolto all’Istituto Superiore Alberghiero Celso Ulpiani di Ascoli Piceno.