Le mille anime dello champagne: bottiglie cadeau e millesimati per i count down di fine anno

C’è la mano dell’imprenditore e produttore Martino Zanetti dietro alle nuove etichette di Martin des Orsyn, quattro cuvée tutte Premier Cru prodotte con cura artigianale. Nuance gioiose, colori forti e brillanti – blu, rosa, verde e oro – spiccano su uno sfondo nero e identificano la Grande Réserve, il Rosé, la cuvée Tradition e il Vintage 2018, un assemblaggio ampio, elegante e persistente, adatto per accompagnare un intero pranzo festivo.

Per chi mette la scelta green al primo posto, l’amore per la natura è da sempre evidente nella bottiglia Art Nouveau fiorita di anemoni di Perrier-Jouët Belle Epoque, una delle cuvée storiche della maison, e anche nei numerosi progetti dal cuore verde, come l’agricoltura rigenerativa in vigna e il mecenatismo per gli artisti attenti all’ambiente. Come nel progetto Cohabitare, installazione ecologica nel vigneto per raccontare la biodiversità nella regione della Champagne, concepita dallo studio di design Formafantasma. Per Natale, lo stesso studio l’ha declinata nel cofanetto Belle Epoque 2016 Limited Edition, che contiene anche due flûte. Nel tipico bouquet floreale che contraddistingue la cuvée 100 per cento Chardonnay, quest’anno secondo la chef de cave Séverine Frerson la nota dominante è quella del garofano.

Si reinventa riconoscendo i profondi mutamenti nei vigneti causati dai cambiamenti climatici Collection 245 di Roederer. Le diverse condizioni meteorologiche hanno intensificato l’attenzione della maison per la viticoltura sostenibile e sfidato lo chef de cave a giocare con gli assemblaggi per mantenere costante lo stile della casa. Il 245esimo assemblaggio dalla fondazione – nel 1776 – è una combinazione di uve del raccolto 2020 da parcelle selezionate nei migliori terroir, con un’aggiunta di vini di riserva invecchiati in botti di rovere e vino dalla Riserva Perpetua. Freschezza ed equilibrio in una cuvée affinata per quattro anni.

Da sinistra: LES FA’BULLEUSES ChampagneIsos; DOM PÉRIGNON Vintage 2015; BOLLINGER La GrandeAnnée 2015; NICOLAS FEUILLATTE Réserve Brut ExclusiveDefying Gravity; PERRIERœJOUËT Belle Epoque 2016 byFormafantasma; KRUG Grande Cuvée 172ème Édition.

Per il brindisi di Natale e di fine anno, si può puntare anche su un grande classico. In origine si chiamava Champagne Numero 1. Nelle intenzioni del fondatore Joseph Krug era la creazione originale della maison, il sogno di produrre ogni anno una cuvée di altissimo livello. Oggi è diventata la Krug Grande Cuvée, siamo arrivati all’edizione numero 172, e l’obiettivo è sempre quello di offrire un grande champagne indipendentemente dalle variazioni climatiche. Come quelle, difficili e spiazzanti, del 2016, anno che forma la base della cuvée svelata nel 2024. Per equilibrarle, la chef de cave Julie Cavil ha degustato, scelto e assemblato le espressioni dell’annata con vini di riserva da diversi appezzamenti e da dieci annate diverse.

Impreziosisce ogni tavola delle feste anche La Grande Année di Bollinger. Assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay, ricco di profumi che spaziano dalla nocciola alla prugna fino a un tripudio di frutti rossi, ha un sorso pieno e carnoso, ma con un finale agrumato e minerale. Grazie alla sua ricchezza, non s’intimidisce nemmeno davanti ai sapori più elaborati delle feste, dal foie gras al petto d’anatra ai formaggi erborinati.

Stupire con qualcosa di nuovo, per sapore e per storia. Il numero sull’etichetta, -52, si riferisce ai metri. Quelli di profondità del mar Ligure, dove lo champagne Cloe Marie Kottakis è stato calato per affinare sul fondale, in assenza di luce, rumori e vibrazioni. Pinot Noir della zona dell’Aube, dosaggio zero per esaltare i profumi del territorio, ha profumi croccanti di burro e pasticceria e una bella vena sapida nel finale, a ricordare quel mare che lo ha coccolato, e una bottiglia impreziosita da concrezioni e conchiglie.

Uno champagne a più teste, sette per l’esattezza: quelle delle vigneronnes de Les Fa’Bulleuses, un’associazione nata nel 2015 per promuovere il lavoro delle champenoise che, con le loro maison, rappresentano tutte le zone della Champagne. Isos (“uguale” in greco), il loro prodotto, nasce nel 2018 assemblando la stessa quantità del vino di ognuna in una sola etichetta.

L’inattendue, l’inattesa; una cuvée omaggio alla diversità dei vari terroir della Champagne. Ogni uscita, infatti, svela un singolo Cru e vitigno in un’annata di particolare espressività. Uno champagne mai uguale a se stesso e quindi sempre “inatteso”. Il millesimo 2018 ci porta nel Grand Cru di Chouilly, nella Côte des Blancs, dove dominano i suoli gessosi, quella craie che regala agli Chardonnay sentori inconfondibili. Un vino generoso, esotico nei profumi, particolarmente gourmet, splendido compagno di tavola.