Forneria Fattidigrano conquista la Gdo con pani speciali e qualità artigianale

Conoscenza profonda del mercato, ascolto attento delle esigenze della Gdo e un’offerta con prodotti e servizi tailor made: sono gli ingredienti del successo di Forneria Fattidigrano, la srl bresciana che ha conquistato il 123esimo posto nella classifica Leader della crescita 2026 del Sole 24 Ore e Statista e il quarto nel food, grazie a un Cagr del 44,72 per cento. L’azienda è nata dall’esperienza della rete d’impresa Fattidigrano, avviata nel 2017 con alcune imprese di panificazione per consentire l’ingresso in Gdo anche ad aziende di qualità ma con assortimenti ridotti e per fornire ai buyer un unico interlocutore con un’offerta ampia, così da ottimizzare costi, servizi e tempi di codifica dei prodotti. «Grazie alla rete d’impresa abbiamo scoperto che c’era ancora spazio di mercato per i pani speciali e per occuparlo abbiamo creato da zero la nostra società di produzione» spiega Mauro Passiatore, socio fondatore insieme a Laura Lamberti e Roberto Rizzo, tutti ex agenti specializzati nei prodotti frozen di panetteria e pasticceria destinati alla doratura nella distribuzione moderna.

È in pieno Covid che la Forneria Fattidigrano inizia la sua attività nello stabilimento di Castenedolo (Brescia), progettato per mantenere una qualità artigianale di pane, pizze e focacce ma con una capacità produttiva e in ambienti certificati a misura di Gdo. Ingredienti selezionati (come farine di qualità e l’olio extravergine di oliva come unico grasso ammesso), lunghe lievitazioni, cotture elaborate (come quelle in forni a pietra) e lavorazioni manuali danno vita a un’offerta premium per qualità e prezzo, portando valore e distintività nel banco panetteria di super e ipermercati. Anche con ricette esclusive e realizzate per i singoli clienti del retail. Una formula azzeccata, visto che tra 2021 e 2024 il fatturato è triplicato, passando da 1,1 a 3,3 milioni di euro, che diventeranno circa 4 milioni a fine anno. L’azienda ha in portafoglio circa 60 prodotti e ha il core business nei pani speciali (dai multicereali a quelli con i semi), che generano il 60% dei volumi e il 40% del fatturato. Molto dinamico è il mondo degli snack, come le pizzettine di pasta pane, farcite con mozzarella di qualità e polpa di pomodoro, che stanno vendendo benissimo. Tanto da essere state scelte come il primo prodotto con cui Forneria Fattidigrano tenta la strada del brand aziendale. Infatti ha appena lanciato una confezione di pizzette surgelate, pronte in cinque minuti di friggitrice ad aria, e perfette come fuoripasto o per l’aperitivo domestico. «Abbiamo l’ambizione di affermare il nostro brand con una linea di prodotti» aggiunge Passiatore.