A tavola si costruisce la salute cardiovascolare

Risposta: ò che introduciamo quotidianamente con la dieta interagisce in modo diretto con il nostro metabolismo vascolare e cellulare. Il modello alimentare che in assoluto vanta la maggior mole di evidenze scientifiche e trial clinici randomizzati (come lo studio PREDIMED) a supporto della prevenzione cardiovascolare è la Dieta Mediterranea tradizionale. I pilastri di questa alimentazione sono rappresentati da un elevato consumo di alimenti di origine vegetale: frutta fresca di stagione, verdure, legumi (ceci, fagioli, lenticchie), cereali integrali, frutta secca a guscio (noci, mandorle, ricche di acidi grassi omega-3) e il pesce, in particolare quello azzurro ricco di EPA e DHA. La fonte primaria di grassi deve essere l’olio extravergine di oliva, straordinario concentrato di acidi grassi monoinsaturi e polifenoli ad azione antiossidante e antinfiammatoria. Questo assetto nutrizionale contrasta la formazione delle placche aterosclerotiche, migliora il profilo lipidico e riduce la pressione. Al contrario, occorre ridurre drasticamente l’apporto di grassi saturi di origine animale, carni rosse e processate (insaccati), zuccheri semplici e, soprattutto, il sale da cucina, la cui riduzione al di sotto dei 5 grammi al giorno è un cardine per la prevenzione dell’ipertensione. Di contro chi soffre invece di ipotensione dovrebbe mangiare un po’ di sale in più.

Oggi assistiamo purtroppo a un progressivo allontanamento da questo modello, specie tra i più giovani, condizionati da messaggi di marketing fuorvianti che promuovono l’uso di “superfood”, integratori incontrollati o cibi altamente ultra-processati. Si sono diffuse mode alimentari estreme: da un lato prodotti pronti “zero grassi” e “zero zuccheri” adoperati per dimagramenti drastici, dall’altro beveroni pro-proteici per l’ipertrofia muscolare o energy drink ad altissimo contenuto di caffeina e sostanze stimolanti volte a incrementare artificialmente le prestazioni cognitive o fisiche. Le conseguenze sulla salute di questi comportamenti possono rivelarsi estremamente dannose:

• Dimagramenti eccessivi ed estromissione dei grassi “buoni”: Possono causare disturbi del tono dell’umore, alterazioni endocrine e, nelle donne, amenorrea e disfunzioni del ciclo mestruale dovute alla perdita critica del tessuto adiposo fisiologico.

• Diete iperproteiche sbilanciate e cibi ultra-processati: Aumentano il carico di lavoro renale e possono accelerare i processi di aterosclerosi precoce a causa dell’elevato contenuto di sodio, fosfati e additivi.

• Abuso di eccitanti ed energy drink: L’eccesso di caffeina e sostanze simpaticomimetiche stimola impropriamente il cuore, favorendo l’insorgenza di ipertensione arteriosa e di aritmie cardiache potenzialmente pericolose.

Il consiglio della cardiologia moderna è quello di ritornare alla semplicità: consumare cibo fresco, poco elaborato, di alta qualità, distribuendo in modo equilibrato i macronutrienti (carboidrati complessi, proteine nobili e grassi sani) nei pasti della giornata.